Memahami bahasa yang digunakan oleh berbagai industri akan memudahkan Anda memahami dan menyesuaikan diri. Memahami arti beberapa frasa dasar yang berkaitan dengan kopi berguna untuk mempelajari dan mencicipinya. Kopi mirip dengan ini. Saya di sini untuk memberi Anda glosarium beberapa istilah yang lebih banyak digunakan terkait kopi.
Anubika/Arabika
Jenis biji kopi asal Etiopia ini termasuk biji kopi berukuran kecil, dengan cita rasa dan karakter khas yang dikuasai industri kopi. Kopi berkualitas sebagian besar adalah jenis ini, yang dipisahkan dari Anubica untuk menciptakan variasi kopi butik yang lebih terkenal seperti CURLY, Tippecka, Kadura, dan sebagainya.
Karat / Karat
Varietas kopi berbiji sedang yang dikenal sebagai Robusta disebut juga Robusta. Aroma dan rasanya jauh lebih rendah dibandingkan Anubica, sehingga lebih sering digunakan sebagai bahan baku biji industri (termasuk kopi instan) dan produk kopi. Ia memiliki konsentrasi kafein lebih tinggi daripada Anubica dan lebih tahan hama dan penyakit.
seni kuliner
Biji kopi ini merupakan jenis kopi Panama yang terkenal dengan aroma bunga dan buahnya yang kuat. Ini juga merupakan salah satu contoh utama biji kopi kontemporer yang mahal karena varietas Cuisia ditanam di banyak daerah penghasil kopi. Di Esse dikenal sebagai Gesha, dan di Amerika, termasuk Panama, dikenal sebagai Geisha.
Hanya satu kopi
Satu biji kopi juga bisa merujuk pada campuran banyak varietas biji kopi dari asal yang sama.
Seduh kopi
Campuran yang terdiri dari dua atau lebih biji kopi dengan asal berbeda yang telah dicampur dengan rasa dan rasa yang disukai blender. Performa rasa 1+1>2 adalah karakteristik kacang campuran yang paling menonjol.
Mengenai mencicipi kopi
Piala Tes
Kualitas biji kopi dan hasil sangrai dapat dievaluasi secara langsung dengan menggunakan metode ini, yang sering kali melibatkan penyeduhan kopi untuk menghilangkan cairannya. Deskripsi rasa pada label dan kemasan biji kopi yang Anda beli setiap hari dicicipi dengan cara dicup.
Menyeruput
Untuk memaksimalkan cita rasa kopi yang baru dibuat dan diseduh dengan tangan, kopi segera diserap dalam tegukan kecil seperti sup dengan sendok, sehingga cairan kopi dapat dengan cepat menyebar ke dalam mulut. Aroma tersebut kemudian diangkut melalui sistem pernapasan hingga ke akar hidung.
aroma basi: aroma yang dikeluarkan biji kopi setelah dihaluskan.
aroma lembab: setelah biji kopi diseduh dan disaring, tercium aroma cairan kopi.
Flavor: aroma dan rasa biji kopi yang paling mirip dengan masakan atau tanaman tertentu.
Tubuh: Secangkir kopi yang baik akan terasa lembut, halus, dan kenyang; Sebaliknya, jika secangkir kopi membuat mulut Anda terasa kasar dan berair, itu sebenarnya merupakan tanda rasa yang tidak enak.
Waktu posting: 27 April-2023